ジャパニーズオークのヴィヒタ試作
昨年度イマイチ出来なかった
ジャパニーズオーク＝ミズナラのヴィヒタ。
今年も試作しています。
悩みどころは採取時期なのですが
早い時期だと葉も小さめで
厚みもあまりなく扱いが難しい。
しかし香りがとても良い。
遅い時期だと虫食いが目立つようになったり
若葉の時ほど香りが強くないような…
そんなわけで定期的に葉の様子を観察しながら
ヴィヒタを試作しています。
こればかりはその土地その土地の環境や気候、
天気などで変わるので難しいですね。
しかし白樺に負けないくらいいい香りなので
皆様にもお届けできるようになったらいいなぁと思っています。
2023.05.17